Artigo Anais II CONAPESC

O presente trabalho teve por objetivo analisar a influência das concentrações iniciais de substrato (caldo de cana) na produção de levedura do tipo Saccharomyces cerevisiae, utilizada durante a safra em uma indústria sucroalcooleira do estado da Paraíba, a Fermol Millenium Destiler – SC 20. Foram estudadas diferentes concentrações de substratos, com uma concentração fixa de células (levedura liofilizada) e analisado a que obteve melhor desempenho, com relação as variáveis: velocidade de consumo de substrato, produção de células e variação de pH do meio.