CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA E ARMAZENAMENTO REFRIGERADO NA QUALIDADE PÓS-COLHEITA DE MEXERICA-DO-RIO (C. DELICIOSA TENORE)
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Neste sentido, garantir que a qualidade atingida na colheita se mantenha por um maior intervalo de tempo, dentro do possível, até a chegada ao consumidor final, é imprescindível para minimizar as perdas pós-colheita e levar mais alimento a população. Adequadas técnicas de manuseio pós-colheita são fundamentais para atingir uma melhor vida pós-colheita, sendo indispensável à adoção de adequado processo de armazenamento para garantir a manutenção da qualidade adquirida ao longo dor processo de produção. Logo o objetivo deste trabalho foi caracterizar quimicamente e avaliar o armazenamento refrigerado de frutos de mexerica-do-rio, cultivados em Mossoró-RN, no pomar da Universidade Federal Rural do Semi-Árido. Foram colhidos frutos maduros, apresentando duas diferentes colorações de cacas: predominantemente verde (P.V.) e predominantemente amarela (P.A.). Cinco amostras foram submetidas a diferentes tempos de armazenamento: 0, 12, 22, 32 e 40 dias após a colheita. 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