Artigo Anais III CONAPESC

O presente trabalho tem por objetivo principal analisar quais mudanças ocorrem na fruta amadurecida com carbeto de cálcio após a observação durante 3 dias desse processo e comparar através dos aspectos analisados quantitativamente em laboratório (pH, sólidos solúveis, acidez titulável e amido) com a fruta amadurecida naturalmente. Vale afirmar também que outros estudos sejam realizados a fim de comparar com os resultados obtidos no nosso trabalho