Artigo Anais III CONAPESC

A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. O método de Soxhlet é bastante eficiente para amostras secas, onde determina-se ácidos graxos e fosfolipídios. Esta técnica é útil nos casos em que o composto puro é parcialmente solúvel em um solvente e as impurezas não, assim tendo melhor resultado no processo de separação de solvente e óleo extraído.