Artigo Anais I CONIDIS

ANAIS de Evento

ISSN: 2526-186X

CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS DE VARIEDADES DE FEIJÃO MACASSAR CULTIVADOS EM REGIÃO SEMIÁRIDA PARAIBANA

Palavra-chaves: TEMPO DE COCÇÃO, QUALIDADE, ADUBAÇÃO ORGANICA Comunicação Oral (CO) GT 03 - Sistemas de produção - limites e potencialidades
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Publicado em 10 de novembro de 2016

Resumo

O feijão-caupi é conhecido vulgarmente como feijão-de-corda, feijão macassa ou feijão macassar, na região nordeste; feijão de-praia, feijão-da-estrada ou feijão-da-colônia, na região Norte; feijão-miúdo, na região Sul; feijão catador e feijão gurutuba, em algumas regiões do Estado 24 da Bahia e norte de Minas Gerais; e feijão fradinho, no Estado do Rio de Janeiro. Desenvolver alimentos com maiores teores de nutrientes, além de criar um novo produto ou melhorar as características dos já existentes, eleva a qualidade da alimentação e nutrição da população, sendo eficaz quando melhora a qualidade nutricional dos produtos que fazem parte do hábito de consumo diário da população. Desenvolver alimentos com maiores teores de nutrientes,que eleva a qualidade da alimentação e nutrição da população, sendo este efeito eficaz quando melhora a qualidade nutricional dos produtos que fazem parte do consumo diário. Nesse contexto, objetivou-se com esse trabalho avaliar o tempo de cocção de variedades comerciais e crioulas de feijão-macassar submetidas a diferentes fontes de adubação orgânica. Os grãos recém-colhidos foram devidamente acondicionados em sacos plásticos até serem analisados quanto ao tempo de hidratação, percentual de hidratação e tempo de cocção. Após a hidratação dos grãos, os mesmos foram submetidos ao teste de cozimento. Os tratamentos foram submetidos a analise de variância sendo comparado as variedades, pelo teste de tukey a 5% de probabilidade. Diante dos resultados obtidos pode-se observar que o tempo de cocção dos grãos das variedades analisadas, foi positivamente influenciado pela variedade e assim, espera-se uma boa aceitabilidade por parte dos consumidores.

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