Artigo Anais II CONAPESC

O presente trabalho teve como objetivo determinar o teor de sódio em amostras de diferentes fabricantes de molhos de tomate industrializados e comparar os valores obtidos com os valores fornecidos no rótulo. O teor de sódio foi quantificado em molhos de tomate de três fabricantes distintos (X, Y e Z), através de Fotometria de Emissão Atômica com chama. A partir da análise realizada foi observado que as concentrações de sódio encontradas nos molhos analisados apresentaram-se acima dos valores declarados nos rótulos da embalagem.