Artigo Anais III SINPROVS

ANAIS de Evento

ISBN: 978-85-7946-272-6

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA EM RESÍDUOS DE CAJÁ (SPONDIAS MOMBIN L.) VISANDO O SEU APROVEITAMENTO EM NOVOS PRODUTOS

Palavra-chaves: RESÍDUOS, SÓLIDOS SOLÚVEIS, TEOR DE UMIDADE Pôster (PO) AT 03. Tecnologias na pós-colheita de produtos agrícolas
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Publicado em 07 de maio de 2018

Resumo

A utilização do cajá (Spondias mombin L.) na agroindústria está relacionada à comercialização de polpa de fruta, onde a fabricação desses produtos acaba gerando uma grande quantidade de resíduos, resíduos esses que não tem destino aproveitado. Estudos sobre aproveitamento de resíduos apresentam resultados relevantes quanto à redução do desperdício de alimentos nas etapas produtivas e no desenvolvimento de novos produtos. Objetivou-se com esse trabalho a avaliação de parâmetros físico-química dos resíduos de cajá (Spondias mombin L.), visando o aproveitamento dos resíduos gerados em novos produtos. Determinaram-se os sólidos solúveis totais e o teor umidade dos resíduos, onde os dados foram obtidos através do processo de triplicata. Conclui-se que os resultados das análises dos sólidos solúveis totais e o teor umidade, estão dentro do padrão de identidade e qualidade, sendo possível a utilização do mesmo na elaboração de novos produtos, evitando o desperdício de alimentos e gerar novos produtos.

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