ANÁLISE DE CLORETO DE SÓDIO EM ALIMENTOS PROCESSADOS: UMA EXPERIÊNCIA DIDÁTICA NO ENSINO DE QUÍMICA
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O tema central da atividade foi determinar quantitativamente o teor de cloreto de sódio presente em alimentos industrializados, utilizando os conteúdos de leis ponderais, com ênfase na conservação de massas de Lavoisier e em proporções definidas de Proust. Foram utilizados salgadinhos do tipo chips, amplamente consumidos por crianças e adolescentes. A ação foi realizada ao longo de duas aulas de 50 minutos, com uma turma com 30 estudantes do segundo ano na disciplina de Química. A proposta foi estruturada de modo a promover a articulação entre os três níveis de representação do conhecimento químico, conforme proposto por Johnstone (1982). No nível macroscópico, os alunos participaram de um experimento investigativo e observaram diretamente o processo de medição do sal, promovendo-se o contato com situações do cotidiano. 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